ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
ಬೆಣ್ಣೆ
6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
¼ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ / ಎಲಾಚಿ ಪುಡಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಪೇಡಾಗೆ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಾಲಿನ ಮೊಸರುಗಳು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಸರು / ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಹಾಕಿ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಪನೀರ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಈಗ ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಹಾಲು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ
ಪೆಡಾಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಧಾರವಾಡ ಪೆಡಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.